9月22日东京光明日报报道，众所周知，日本岛屿面积小，多山多丘陵，人口多，耕地稀缺。粮食供应严重依赖外部，粮食问题一直是困扰日本的隐忧。根据日本农林水产省今年8月公布的数据，2019年日本粮食自给率为38%。根据联合国粮农组织的数据，2017年日本人均食物浪费达到157公斤，居世界第一。

追求美食造成很多浪费。

据日本某研究所调查，日本每年浪费的粮食相当于6.3亿袋10公斤大米，相当于联合国世界粮食计划署两年的全球粮食援助总额。日本社会处理浪费的食物还需要花费两万亿日元。

去过日本的人会发现，日本料理看起来小巧精致，并不觉得是很大的浪费。即使日本人请人吃饭，也不会点很多饭。而日本人的饮食有追求食材新鲜的特点，无论是食物还是饮料，成品还是半成品都标有“品鉴期”。是日本人过于执着于食材的新鲜度，导致了大量的食物浪费。大多数情况下，超过味觉欣赏期的食材会被直接处理掉。其实，味觉欣赏期是食物保持新鲜和口感的最佳时期。不是每个人概念里的保质期。不是所有超过味觉欣赏期的食物都是馊的食物，很大一部分还是可以吃的。然而，对火腿、膨化食品、饼干和罐头食品的大量不当处理，已经超过了味觉欣赏期，造成了巨大的浪费。

据了解，这些浪费的食物有一半以上来自相关企业，其他包括家庭剩饭、不吃直接丢弃的食物、烹饪过程中因过度排斥而浪费的食物。统计数据显示，日本超市、餐馆和其他企业浪费了大约55%的食物垃圾。很多浪费现象也体现在人们的宴请和聚餐上，人们往往忙于聊天和社交，而忽略了菜肴。

日本媒体报道称，日本食品回收公司收到的许多所谓“过期食品”是可以食用的。这些食物只有一部分经过杀菌后进一步加工成饲料。在日本，大量食物被焚化。显然，日本消费者的储蓄意识有待进一步提高。根据日本消费者事务办公室2019年对3000名男性和女性进行的调查，70%的受访者回答了食物浪费的问题，说“我知道，我在努力减少浪费”。然而，超过一半的人对他们是否会选择和购买临时商品回答了“几乎没有”和“绝对没有”。

政府、社会和市场共同努力减少浪费。

鉴于巨大的食物浪费，日本政府重视立法以促进减少浪费。2001年，日本实施了《食品回收法》，要求食品生产企业减少废物排放，尽可能回收利用。2019年5月，日本众议院通过了《减少食物垃圾促进法案》。该法案明确政府有责任实施避免食物浪费的政策，并要求在日本内阁府设立“减少食物浪费促进会”，以促进“食物银行”活动，即相关团体可以从食品生产企业获得保存期间将被遗弃的食物，并免费提供给福利设施或生活困难的人。据报道，日本垃圾食品中心通过购买或接受捐赠的方式收集这些食品，然后由它经营的连锁店低价出售，或者用来帮助福利设施、慈善机构和生活困难的人。

同时，为了减少浪费，日本的超市一直有在限定时间内降低临时商品价格的传统。很多过期食品降价出售，可以有效减少食物浪费。这项措施正在零售业推广。从2019年秋季开始，日本很多知名便利店开始大幅降低临时饭盒和饭团的价格。还有的看到商机，经营一家专门的超市，卖即将过期或者刚刚过了味觉欣赏期的食品。价格比普通超市便宜一半以上，从而吸引了大量顾客。

很多日式餐厅也会提供半碟，有些餐厅会根据食客的需求去除禁忌食材，准备小包装，并建议消费者点菜时适量点菜。据报道，日本长野县松本市政府推出了“3010活动”，希望大家在晚餐开始后30分钟内集中精力吃饭，并在晚餐结束前10分钟回到座位上完成食物。松本市政府还号召人们在家里开展“3010活动”，即在每月30日积极使用冰箱中保质期附近的蔬菜和肉类来做菜，并在每月10日使用一些可食用但经常扔掉的蔬菜茎和皮来和孩子一起做菜。

新冠肺炎肺炎在日本爆发后，很多日本人减少了外出就餐，很多酒店和餐厅的预订被取消，导致了准备好的食材被浪费的情况。在这方面，一些餐厅一方面提供外卖服务，让食物随时可以出售，减少食材的浪费；另一方面，他们通过互联网打折出售自己的过期食品。

日本政府还制作公益短片，普及生活小贴士，减少食物浪费。比如让人们充分了解自己冰箱里的食物，知道冰箱里食物的消费周期等。，并根据具体情况购买食品；让消费者在做菜的时候把原料切的尽量小，这样如果菜吃多了，方便省；外出就餐时，根据自己的胃口点菜，不要为餐厅最后一餐点太多的菜。